Hvorfor induksjonsoppvarming er det mest innovative alternativet for næringsmiddelindustrien
Induksjonstørkingsbehandling
Tørking består i å gi varme for å akselerere fordampning av flyktige organiske forbindelser som er tilstede i en vare. For eksempel de som finnes i vann, løsemidler i maling, etc.
Tørking er en prosess som brukes til fremstilling av et bredt spekter av produkter. Feltene der vi kan bruke induksjon er de som krever direkte eller indirekte oppvarming gjennom et metallisk element.
Eksempler:
- Direkte: skivebremser til biler
- Indirekte: tørking av papir
Det er flere metoder for å oppnå tørkeprosessen, for eksempel mikrobølgeovn, infrarød og elektrisk motstand. Imidlertid gir induksjon en rekke fordeler i forhold til disse metodene.
Induksjonsvarme er en innovativ og berøringsfri elektromagnetisk varmeteknologi som har flere fordeler som høy energieffektivitet, kontrollert oppvarming, høy sikkerhet og forurensningsfri. Målet med denne artikkelen er å bygge opp disse og andre fordeler basert på ulike vitenskapelige data om ytelsen til induksjonsoppvarming i næringsmiddelindustrien. Vi tror at selskapene som vil bruke induksjonsvarme i sine prosedyrer vil ha mer allsidighet i bærekraftige matmetoder og vil kunne møte fremtidige utfordringer.
Om induksjonsvarme
Induksjonsvarmesystemet (generator + spole) vil generere et magnetfelt som induserer en strøm i det ledende materialet (reaktorkar), som vil stige i temperatur. Induksjonsoppvarming fungerer kun med ledende og jernholdige materialer. Avhengig av materiale's magnetisk permeabilitet og ferromagnetiske egenskaper, ulike metalliske materialer, som stål, støpejern, blant andre, kan varmes opp ved induksjon. Ikke-magnetiske ledende materialer kan også varmes opp med lavere effektivitet. Induksjonsoppvarming blir sett på som en ideell teknologi for pasteurisering av flytende matvarer, men allsidighet av induksjonselektriske varmeovner gjør det mulig å bruke i ulike felt av mat- og drikkevareindustrien som vist på neste bilde: 
Induksjonsoppvarming har sine fordeler i forhold til konvensjonelle varmesystemer (motstand, varmtvann, gass, damp, etc.) Siden det er non-contact det er veldig effektiv, og varmen genereres inne i arbeidsstykket (prøven), dette betyr direkte oppvarming av metalloverflate uten termisk treghet og ingen ledningstap. Og siden induksjon ikke krever noen oppvarmings- eller nedkjølingssyklus, gjør den svært kompatibel med energieffektive automatiserte systemer. Les hele artikkelen for å finne ut 5 viktigste faktas om induksjonsvarme i næringsmiddelindustrien.
1. Induksjonsoppvarming forbedrer kvaliteten på maten
Varmevekslere drevet av induksjon har konstant og direkte oppvarming til det strømmende fluidet, med et maksimum usikkerhet ved ± 0.5 ° C dette unngår lokale høye temperaturer og er avgjørende for kontrollere reaksjonskinetikken i næringsmiddelindustrien.
Det eksperimentelle resultatet av R. Martel, Y. Pouliot ved University Laval-Canada, som sammenlignet melk pasteurisert ved konvensjonell oppvarming og ved induksjonsoppvarming, viste at når vi arbeider, i en UHT-pasteuriseringsprosess, med induksjonsoppvarming kan vi unngå eller regulere Maillard -reaksjonen (Dannelse av smaker og bruningsforbindelser) denne forbedrer de sensoriske egenskapene i melk og meieriprodukter. (For mer data om meieriindustrien, les vedlegg A)
Det ble rapportert i en annen vitenskapelig artikkel i Brasil at bruk av ferritisk rustfritt stål (vanlig bruk i induksjonsvarmesystemer) i sukkerproduksjonsanlegg har flere fordeler fordi dette metallet er kjemisk og biologisk inert, ikke påvirke smak eller farge av sukkeret og redusere risikoen for mikroorganismekolonivekst.
2. Induksjonsvarme har god energi- og eksergieffektivitet
Başarans eksperimentelle resultater viser at pasteuriseringssystemet med induksjonsvarmer trenger mindre energi- og eksergitilførsel enn DPHE.(Eksergi også kalt andre lov effektivitet er det maksimale nyttige arbeidet under en prosess)
Basaran et al. og en gruppe ingeniører ved University of Celal Bayar-Tyrkia, sammenlignet i pilotskala, et induksjonsvarmerpasteuriseringssystem med et DPHE (Double Pipe Heat Exchanger) pasteuriseringssystem, med elektriske kjeler, for å evaluere energi og eksergi, vurderte de samme temperaturøkning i begge systemer fra 65 til 110 ° C. Etter beregninger, for begge applikasjoner, ble det funnet effektivitet eller første lov effektiviteten av varmeoverføring med det induktive varmesystemet er 95.00 % energieffektivitet og 46.56 % eksergieffektivitet mens det konvensjonelle varmesystemet med elektrisk kjele is 75.43 % energieffektivitet og 16.63 % eksergieffektivitet. (Vedlegg B gir mer informasjon om energi og eksergi).
Takket være disse resultatene, konkluderte ingeniørene at de bruker den induktive metoden i tomatpasteurisering9Pasteurisering av jordbærsyltetøy, melk og honning er mer effektivt enn DPHE-varmesystemet. (For å klargjøre denne informasjonen, kjører de fleste fabrikker på fossilt brensel, og fossilt brensel er mye mindre effektivt, 40-65% effektivitet, enn den kommersielle elektriske metoden i denne studien.).
3. Induksjonsvarmesystem tilbyr redusere tilstopping i systemet
Tetting på grunn av det uønskede materialet akkumulert på røroverflatene til varmevekslerne er en av de hovedproblemer i næringsmiddelindustrien reduserer smuss i det indre av disse rørene kraftig massestrømningshastigheten gjennom rørbunten. Ifølge eksperimentelle resultater kan denne effekten være minimert ved bruk av elektromagnetisk induksjon. R. Martel, Y. Pouliot5 oppdaget at arbeider med induksjon mengden av protein på varmeoverflaten er mindre. Dette forbedrer seg rengjøringseffektivitet, øke produksjonslengden med en reduksjon i kostnadene for produksjonskapasitet og en reduksjon av avløpsvannet fra prosessen.
4. Induksjonsinstallasjoner er bærekraftige og har små karbonfotspor
I dag begrepet "bærekraft" er vant til å snakke om alt, men det har egentlig ikke blitt definert så godt. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim forsket på eksergieffektivitet og bærekraft, i form av flere tiltak (ordreødeleggelse og kaosskaping, eller ressursforringelse, eller avfallseksergiutslipp). De konkluderer med at prosessen kan være" bærekraftig" hvis er energi- og eksergieffektiv. I disse termene kan vi si at arbeid med induksjon redusere den tilhørende miljøpåvirkningen, fordi gir opphav til bedre energisk og eksergetisk ytelse.
Når man vet dette, har mat- og drikkeprodusentene som skal jobbe med induksjon en betydelig mulighet til å ha "merverdi " og bærekraftige produkter, arbeider med en ren teknologi som vil bidra til å beskytte miljøet og redusere karbonfotavtrykket av næringsmiddelindustrien.
5. Induksjonsinstallasjoner forbedrer arbeidsforholdene for de ansatte
Et introduksjonssystem forbedrer arbeidsforholdene for de ansatte ved eliminere røyk, spillvarme, skadelige utslipp, og høyt støynivå i fasilitetene (Induksjon varmer kun opp materialet og ikke verkstedet). Oppvarming er trygge og effektiv med ingen åpen flamme å sette operatøren i fare; ikke-ledende materialer påvirkes ikke og kan plasseres nær varmesonen uten skade.
Det finnes ikke høyt trykk og ingen varm damp systemer og så videre kan unngå enhver fare med eksplosjoner som i 2016 i et meieriselskap i dampgenerator. (I ARIA-databasen finner du mer enn 300 høytemperaturrelaterte hendelser som har skjedd i Frankrike.)
konklusjonen
Induksjonsoppvarming er en ren teknologisk innovasjon designet for å spare energi, noe som fører til høy produktivitet og effektivitet. Induksjonsoppvarming tilbyr repeterbar kvalitet og rask, høy intensitet, kontakt mindre varmegenerering direkte, og nøyaktig på overflaten av arbeidsstykket.
Innenfor design av induksjonsoppvarming i en prosess er det en spesialisert integrasjon av arbeidere inkludert mekaniske, elektriske og kjemiske ingeniører som vil sikre en tilpasset løsning med en unik og innovativ prosedyre med høy grad av pålitelighet og holdbarhet.
Forbrukere over hele verden er forberedt på at matvarevirksomheten blir betydelig mer bærekraftig, så vi oppfordrer deg til å tenke gjennom å bruke induksjonsoppvarming for din bedrift for å møte utfordringen med å bevege seg mot en nedgang i næringsmiddelindustriens fotavtrykk, fokus på 2030-agendaen for bærekraftig utvikling.
